FOOD BIOTECHNOLOGY; FUNCTIONAL FOODS; BIOTECHNOLOGY PROCESSES; DRYING PROCESSES; ENZYME PURIFICATION AND CHARACTERIZATION

1. Yipsy Arozarena, “Microencapsulación de sulforafano mediante el método de emulsión aceite en agua para su incorporación en productor lácteos”, Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile (defensa en 2024).

2. Adielis Jiménez Programa de Doctorado en Ciencias de la Ingeniería mención Procesos, Universidad de Santiago de Chile (en desarrollo)

3. Raidel Comet, “Estudio y optimización de un proceso de extracción no convencional para recuperar sulforafano desde brócoli enriquecido” Programa de Doctorado en Ciencias de la Ingeniería mención Procesos, Universidad de Santiago de Chile (abril 2020).

4. Juan Román, “Estudio de la interacción molecular del sistema mirosinasa de brócoli con glucorafanina y sinigrina, y su efecto sobre la actividad de la enzima”, Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Santiago de Chile (Noviembre 2018).

5. Carmen Pérez, “Optimización del procesamiento de brócoli para maximizar el contenido de sulforafano”, Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Santiago de Chile (Enero 2015).

MAGISTER

1. Francis González, “Diseño de un Proceso de Extracción de Sulforafano desde Brócoli para su Aplicación en la Industria de Alimentos”, Programa de Magister en Ciencias de la Ingeniería mención Química (diciembre 2020)

2. Víctor Zambrano, “Diseño y Optimización de un Proceso de Micro encapsulación de Sulforafano”, Programa de Magister en Ciencias de la Ingeniería mención Química (septiembre 2020)

3. María Belén Garzón, “Desarrollo de un alimento funcional extruido rico en sulforafano”, Programa de Magister en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile (Septiembre 2017)

4. Diego Catalán, “Aplicación del Método de Volúmenes Finitos para modelar la purificación cromatográfica de la enzima Mirosinasa”, Programa de Magíster en Ciencias de la Ingeniería mención Química, Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Santiago de Chile (Octubre 2015).

5. Carmen Pérez, “Optimización del proceso de escaldado de brócoli comercial para maximizar la formación de sulforafano”, Programa de Magíster en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile (Octubre 2013).

6. Jorge Pinto, “Optimización del secado convectivo de brócoli enriquecido en selenio”, Programa de Magíster en Ciencias de la Ingeniería mención Química, Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Santiago de Chile (Abril 2012).

7. Mauricio Zamorano, “Desarrollo de un alimento funcional a base de brócoli, que presente propiedades anticancerígenas y antioxidantes mejoradas”, Programa de Magíster en Tecnología de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Santiago de Chile (Abril 2011).

2024 Conferencia invitada “Estrategias biotecnológicas para obtención de mirosinasa de brócoli para maximizar la producción de sulforafano”, XII Congreso Latinoamericano de Plantas Medicinales, 28 – 30 de agosto de 2024, Trujillo, Perú.

2022 Presidenta del Comité Organizador del IV Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotransformaciones (IV SILAByB), 8 – 11 de noviembre de 2022, Santiago, Chile.

2019 Presidenta del Comité Organizador de la II Jornada de Biocatálisis, 13 – 15 de noviembre de 2019, Santiago, Chile.

Conferencia “Purificación, caracterización y modelación de mirosinasa de brócoli para el diseño de una estrategia de industrialización en el campo de los alimentos funcionales”, II Jornada de Biocatálisis, 13 – 15 de noviembre de 2019, Santiago, Chile.

Conferencia “Desarrollo de un ingrediente funcional deshidratado desde el concepto hasta el escalamiento”, Segunda Jornada Técnica Especializada 2019 - CeTA: “El deshidratado como método de conservación de alimentos y desarrollo de
ingredientes”, 16 de abril, Santiago, y 10 de julio de 2019, Temuco, Chile.

Conferencia “Purificación, caracterización y producción de la enzima mirosinasa de brócoli para su aplicación en la industria alimentaria”, 1° Congreso de Enzimas en Alimentos ENZAL, 10 de enero de 2019, Santiago, Chile.

2018 Organizadora del Seminario Internacional “Ingeniería de Procesos y Alimentos Funcionales: Desafíos y Oportunidades para Valorizar Recursos Naturales”, Universidad de Santiago de Chile, 12 de julio de 2018, Santiago, Chile.

Conferencia “Optimización del Procesamiento Pre- y Post cosecha de Hortalizas para maximizar el contenido de Compuestos Bioactivos”, Seminario Internacional “Ingeniería de Procesos y Alimentos Funcionales: Desafíos y Oportunidades para Valorizar
Recursos Naturales”, Universidad de Santiago de Chile, 12 de julio de 2018, Santiago, Chile.

2016 Charla “Alimentos funcionales desde la perspectiva de la Ingeniería Química: Desarrollo y optimización de procesos” X Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química, Santiago, 8 de Noviembre de 2016.

2012 Cátedra “Aporte de la Ingeniería Química al Desarrollo de Alimentos Funcionales en Chile”, VI Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química, Santiago, 24 de Octubre de 2012.

2010 Conferencia “Proteomics: a complementary approach to functional genomics. Overview of experimental and bioinformatic methodologies. Example: Discovery of biomarkers through nutritional proteomics”, en el XVI International Alexander Hollaender
Course “Bioinformatics and functional Genomics: Genes and Function” realizado en Reñaca-Viña del Mar, Septiembre 28-29, 2010.