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Marco Fernando Guzmán Meza

Investigador PhD

Universidad del Bío-Bío

Chillan, Chile

Ciencia y tecnología de los alimentos Tecnologías emergentes Altas presiones hidrostáticas Proteínas de origen animal y vegetal Física de alimentos Microestructura de alimentos Deshidratación

Ingeniería en Alimentos, UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO. Chile, 2011
Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2014
Ingeniería de Alimentos, UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO. Chile, 2020

Profesor Seminario Fenómenos de Transporte II Other

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Ciencias de la Salud y de los ALimentos

Chillan, Chile

2019 - 2019
Ayudante Operaciones Unitarias I Other

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Ciencias de la Salud y de los Alimentos

Chillan, Chile

2011 - 2012
Ayudante Fenómenos de Transporte II Other

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Ciencias de la Salud y de los Alimentos

Chillan, Chile

2011 - 2012
Ayudante Análisis de alimentos Other

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Ciencias de la Salud y de los Alimentos

Chillan, Chile

2010 - 2010
Profesor de Laboratorio Procesos de productos pecuarios Part Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Ciencias de la Salud y de los Alimentos

Chillán, Chile

2021 - 2021
Profesor de Fenómenos de transporte II Part Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Ciencias de la Salud y de los Alimentos

Chillán, Chile

2022 - A la fecha
Profesor de Laboratorio de Fenómenos de transporte II Part Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias de la Salud y de los Alimentos

Chillán, Chile

2022 - A la fecha

Analista de laboratorio Full Time

Carozzi

Teno, Chile

2012 - 2012
Ingeniero en Alimentos Full Time

Universidad del BíoBío

Chillan, Chile

2018 - 2019
Coordinador de Proyecto Full Time

Comercial Epullen LTDA.

Santiago, Chile

2020 - 2020


Effect of electrohydrodynamic pretreatment on drying rate and rehydration properties of Chilean sea cucumber (Athyonidium chilensis) Tamarit-Pino, Yanara; Miguel Batias-Montes, Jose; Andres Segura-Ponce, Luis; Emilio Diaz-Alvarez, Rodrigo; Fernando Guzman-Meza, Marco; Agustin Quevedo-Leon, Roberto Article ISI FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING (2020)
Isothermal drying of plant-based food material: An approach using 2D polydimethylsiloxane (PDMS) micromodels Guzman-Meza, Marco; Laurindo, Joao Borges; Jarpa-Parra, Marcela; Segura-Ponce, Luis Article ISI SCOPUS CHEMICAL ENGINEERING SCIENCE (2020)
Shelf-life prediction and quality changes in dried Chilean sea cucumber (Athyonidium chilensis) during accelerated storage Tamarit-Pino, Yanara; Miguel Batias-Montes, Jose; Andres Segura-Ponce, Luis; Fernando Guzman-Meza, Marco; Agustin Quevedo-Leon, Roberto Article ISI JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION (2020)
Characterization of apples (Granny Smith) dried in industrial equipment and the relationship with drying mechanisms Segura-Ponce, Luis A.; Soto-Pardo, Valeria A.; Guzman-Meza, Marco F. Article ISI SCOPUS FOOD STRUCTURE-NETHERLANDS (2019)
Development of a mathematical protocol to graphically analyze irreversible changes induced by high pressure treatment in fish muscle proteins Guzmán-Meza M.; Segura-Ponce L.; Tabilo-Munizaga G.; Perez-Won M. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2017)


Desarrollo de bebidas proteicas en base a quinoa, frutas y hortalizas, enriquecidas en compuestos bioactivos, con mejorada digestibilidad y atributos sensoriales, utilizando tecnologías no térmicas Perez, Mario Osvaldo Proyecto (2019)
Yogur liofilizado libre de lácteos y soya para consumidores con alergias y/o intolerancias Comparini, María Teresa Proyecto (2019)
Creation of high value added seafood and avocado based products for export based on innovative technologies giving a strong competitive edge to Chile INNOVA CHILE (Proyecto 11CEII-9568) Proyecto 2012-2015 Personal técnico y/o de apoyo
Effects of Capillary Pressure on Shrinkage During Drying of a Pore Structure. A Pore-Scale Approach FONDEF (1120342) Proyecto 2012-2014 Personal técnico y/o de apoyo
The effects of high pressure treatment on biochemical and physicochemical properties of pre and post rigor fatty fish muscle. FONDECYT (1110782) Proyecto 2011-2013 Tesista