- Microencapsulation of bioactive compounds - Food colloids - Plant proteins - Development of plant-based food with improved properties

Tesis de pregrado:

2023: “Desarrollo de emulsiones de Pickering en polvo, estabilizadas con subproductos agroalimentarios, como sistema de microencapsulación de compuestos volátiles”. Trabajo de título presentado por Jordan Sepúlveda Neveu; Universidad de La Frontera (Temuco-Chile). Profesor guía: César Burgos D.

2020: “Determinación de los parámetros preliminares para la elaboración de un prototipo de alimento fermentado, tipo yogurt en base a proteína de lupino”. Trabajo de título presentado por María Constanza Cabrera Uribe el 12 de enero 2020. Universidad de La Frontera (Temuco-Chile). Profesor guía: César Burgos D.

2016: “Emulsiones multicapa como un sistema para encapsular compuestos volátiles: Efecto del número de capas y tipo de biopolímero sobre la retención de aromas durante el secado spray”. Trabajo de título presentado por Xaviera Hernández Figueroa en marzo 2016. Universidad de La Frontera (Temuco-Chile). Profesor guía: César Burgos D.

2014: “Efecto de la incorporación de antioxidantes sobre la estabilidad estructural y oxidativa de nanoemulsiones”. Trabajo presentado por Jeyson Hermosilla Gajardo; Universidad de La Frontera (Temuco-Chile). Profesor guía: César Burgos D; Prof. guía: Mónica Rubilar.

2014: “Evaluación de las condiciones de homogenización de alta presión y relación aceite de linaza/fracción proteína–polisacárido para la formación de nanoemulsiones estables”. Trabajo presentado por Diego Ramírez Liencura; Universidad de La Frontera (Temuco-Chile). Prof. guía: Mónica Rubilar; Prof. Co-guía: César Burgos.

2014: “Formulación de emulsiones multicapa (O/W), estabilizadas con diferentes biopolímeros iónicos, como un sistema de microencapsución de aceites vegetales”. Trabajo de título presentado por Miguel Gallardo; Universidad de La Frontera (Temuco-Chile). Prof. Guía: César Burgos D.

2014: “Desarrollo de micro y nanoemulsiones estabilizadas con un complejo proteína-polisacárido de Linum usitatissimum”. Trabajo de título presentado por Javiera Parada Cárcamo; Universidad de La Frontera (Temuco-Chile). Prof. Guía: Mónica Rubilar; Prof. co-guía: César Burgos D.

Tesis de postgrado:

2021: Tesis de Doctorado en el Sector Productivo – PAI:” Emulsiones multicapa en polvo como un sistema eficaz de encapsulación de astaxantina y su aplicación como ingrediente funcional para formular una bebida alimenticia”. Presentada por Eduardo Morales enero del 2021. Profesor mentor: César Burgos,

- Participación como conferencista invitado a la Cumbre Internacional INOFOOD 2022: “Cómo la tecnología puede mejorar tiempos y ahorros de agua. Integración de micro encapsulados en la industria; dos ejemplos de éxito”. Celebrado en la ciudad de Santiago en noviembre del 2022.

- Participación como conferencista invitado a la Cumbre Internacional INOFOOD 2020: “Desarrollo de una bebida de lupino proteica enriquecida con biocompuestos microencapsulados de La Araucanía”. Celebrado en la ciudad de Santiago en marzo del 2020.

- Participación como Conferencista Invitado al “First international symposium on food, nutrition, physical fitness and health” organizado por el INTA. Celebrado en la ciudad de Santiago en marzo del 2019.

- Participación como Conferencista Invitado en el “TECNOAVA 2018: claves en alimentos con valor agregado”. Ciudad de Valdivia en noviembre del 2018.

- Participación como Conferencista Invitado en el “Primer Congreso Internacional de Cereales, Leguminosas y Afines, VI Congreso Ecuatoriano de Ingeniería en Alimentos y XVI Jornadas de Ciencia y Tecnología en Alimentos realizado en la Universidad del Azuay, Cuenca-Ecuador, julio de 2018.

- Invitación para dictar un curso sobre “Importancia de las emulsiones y microencapsulación en la industria de los alimentos”. Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) Guayaquil-Ecuador, julio de 2018.

- Participación en calidad de speaker en el Euro-Global Conference on Food Science, Agronomy and Technology celebrado en la ciudad de Roma-Italia en septiembre del 2018. “Food-grade Pickering emulsion stabilized by protein nanoparticles obtained from a novel lupin variety”.

- Participación como conferencista invitado en el INOFOOD 2017 celebrado en la ciudad de Santiago en octubre del 2017. Desarrollo de mejores alimentos para una mejor salud: Nuevas aplicaciones de genómica y ciencia de los alimentos.

- Participación como conferencista en el 3er Workshop Internacional del CGNA: Mejores alimentos mejor Salud, celebrado en noviembre del 2017. “Nuevas oportunidades de las proteínas vegetales para la industria de los alimentos”.

- Participación en calidad de conferencista en “International Conference in Food Science and Technology”; November 16-18, 2015, San Francisco, USA. Multilayer oil-in-water (O/W) emulsion system increases the retention of volatile flavors during spray-drying.

- Participación en calidad de speaker en el Workshop Internacional "Tendencias en Encapsulación de Compuestos Bioactivos" celebrado en Santiago de Chile, 1 al 2 de octubre de 2014. Desarrollo de emulsiones multicapa, estabilizadas con biopolímeros iónicos, como un sistema de encapsulación de aceite.

- Participación en calidad de speaker en el Taller con Productores del Proyecto FONDEF (D09I1256) celebrado en Puerto Varas en julio del 2014. “Microencapsulados para enriquecimientos de Artemias”.

- Participación en calidad de speaker en los Seminarios de Investigación Organizado por la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona (octubre 2011). “Tensioactivos Bacterianos”.

- Participación en calidad de speaker en la II Jornada de Recerca a la Facultad de Farmacia”. Organizada por la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona (febrero 2009). “Búsqueda e identificación de nuevos biotensioactivos de origen bacteriano “.