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Cielo Dolores Char Aubry

Profesor Asistente

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Tecnologías emergentes de procesamiento de alimentos para alcanzar la estabilidad microbiológica y a la vez conservar los componentes bioactivos.

Doctorado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES. Argentina, 2007
Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos., Universidad de Buenos Aires. Argentina, 2003
Bioquímica, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL. Argentina, 1999

Profesor asistente Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Santiago, Chile

2019 - A la fecha
Investigadora Full Time

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Medicina

Santiago, Chile

2017 - 2019
Profesor asistente Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Agronómicas

Santiago, Chile

2010 - 2016
Académico Part Time

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Ciencias Exactas y Naturales

Buenos Aires, Argentina

2001 - 2008

5.3.1- TESIS DIRIGIDAS DE MAGISTER.

1- Alumna: Paula Janara Acuña Díaz
Tema: Modificación química de gelatina de origen marino y evaluación de su efecto sobre las características microbiológicas y sensoriales de filetes de salmón destinados a exportación.
Directores: C. Char y P. Díaz C.
Tesis: Anteproyecto aprobado 31/7/2018. En etapa de redacción de Tesis.
Programa: Magister en Alimentos Mención Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de Chile

2- Alumna: Eva Orizano Ponce.
Tema: Procesamiento mínimo de un jugo mezcla de zanahoria-naranja utilizando anti-microbianos naturales y procesos térmicos suaves
Directora: Dra. C. Char
Tesis finalizada. Defensa de Tesis: 19/05/2017.
Programa: Magister en Alimentos Mención Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de Chile

3- Alumna: Lorena Cisternas Estrada
Tema: Efecto de métodos combinados sobre la inactivación de Escherichia coli en jugo de zanahoria. Directora: Dra. C. Char
Tesis finalizada. Defensa de Tesis: 6/3/2017.
Programa: Magíster en Ciencias Agropecuarias. Mención: Producción Agroindustrial, Fac. Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile.

4- Alumno: Francisco Alejandro Pérez Sáez
Tema: Efecto de la combinación de tratamientos térmicos suaves, carvacrol emulsionado y acidificación sobre Lactobacillus plantarum en jugos de zanahoria.
Departamento: Agroindustria y Enología
Directora: Dra. C. Char
Tesis finalizada. Defensa de Tesis: 12/05/2016.
Programa: Magister en Nutrición y Alimentos, mención Alimentos saludables. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.

5- Alumna: Ruth Isabel Luna Inca
Tema: Efecto de la combinación de UV-C y envases activos con antimicrobianos natu-rales sobre la calidad microbiológica, funcional y sensorial de rúcula baby (Eruca sati-va).
Directores: Dra. C. Char y Dr. V.H. Escalona
Tesis finalizada. Defensa de Tesis: 28/1/2014.
Programa: Magíster en Ciencias Agropecuarias. Mención: Producción Agroindustrial, Fac. Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile.

6- Alumno: Ives Julián Yoplac Tafur
Tema: Efecto de gases no convencionales y alta concentración de O2, sobre la calidad microbiológica y funcional de rúcula.
Departamento: Agroindustria y Enología
Director: Dr. V.H. Escalona Colaboradora: Dra. Cielo Char
Tesis finalizada. Defensa de Tesis: 21/12/2012.
Programa: Magíster en Ciencias Agropecuarias. Mención: Producción Agroindustrial, Fac. Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile.

1- Seminario "Nuevas Tendencias en el Procesamiento Mínimo de Jugos" en el marco de cierre del proyecto CONICYT – FONDECYT de Iniciación nº 11121548.
Conferencistas: la Dra. Sandra Guerrero (Universidad de Buenos Aires), Dra. Paz Robert (Fac. Cs Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile), Dra. Silvia Matiacevich (Universidad de Santiago de Chile) y Dra. Cielo Char.
Lugar y fecha: Santiago, 9/4/2015.

2- Jornada de divulgación y transferencia en el marco del Programa de Difusión Tec-nológica (PDT) “Hortalizas Inocuas al consumidor” (InnovaChile, CORFO).
Exposición: Demostración de metodologías de análisis microbiológicos de frutas y hor-talizas.
Lugar y fecha: CEPOC, Universidad de Chile, Santiago, Chile, 1/9/2011.


Rheological and structural study of salmon gelatin with controlled molecular weight Enrione, Javier; Char, Cielo; Pepczynska, Marzena; Padilla, Cristina; González-Muñoz, Adrián; Olguín, Yusser; Iturriaga, Laura; Díaz Calderón, Paulo Article ISI, SCOPUS POLYMERS (2020)
Characterization and Testing of a Novel Sprayable Crosslinked Edible Coating Based on Salmon Gelatin Char, Cielo; Padilla, Cristina; Campos, Vanessa; Pepczynska, Marzena; Diaz-Calderon, Paulo; Enrione, Javier Article ISI SCOPUS COATINGS (2019)
Interaction and fragility study in salmon gelatin-oligosaccharide composite films at low moisture conditions Pepczynska, Marzena; Diaz-Calderon, Paulo; Quero, Franck; Matiacevich, Silvia.; Char, Cielo; Enrione, Javier Article ISI SCOPUS FOOD HYDROCOLLOIDS (2019)
Effect of alternative sanitizers on functional parameters of watercress leaves (Nasturtium officinale) stored under modified atmosphere Verdugo, M.; Ospina M.; Hinojosa A.; Char, C.; Machuca A.; Escalona, V.H. Article SCOPUS ACTA HORTICULTURAE (2018)
MICROBIOLOGICAL AND FUNCTIONAL QUALITY OF READY-TO-EAT ARUGULA AS TREATED BY COMBINATIONS OF UV-C AND NONCONVENTIONAL MODIFIED ATMOSPHERES Char C.; Yoplac I.; Escalona V.H. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION (2017)
Optimisation of minimal processing variables to preserve the functional quality and colour of carrot juice by means of the response surface methodology Ferrario M.; Guerrero S.; Char C. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2017)
Effect of emulsification on the antimicrobial activity of carvacrol Char, C.; Cisternas, L; Pérez F.; Guerrero, S Article ISI SCOPUS CYTA-JOURNAL OF FOOD (2016)
Role of flower preservative solutions during postharvest of Hydrangea macrophylla cv. Bela Danilo Aros; Cristian Silva; Cielo Char; Loreto Prat; Víctor Escalona Article ISI SCIELO SCOPUS CIENCIA E INVESTIGACION AGRARIA (2016)
APPLICATION OF UV-C RADIATION IN THE CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED ROCKET (ERUCA SATIVA MILL.) Gutierrez, DR; Char, C.; Escalona, VH; Chaves, AR; Rodriguez, SD Article ISI SCOPUS Journal of Food Processing and Preservation (2015)
USE OF ALTERNATIVE SANITIZERS ON MINIMALLY PROCESSED WATERCRESS HARVESTED IN TWO DIFFERENT SEASONS Escalona, VH; Hinojosa A.; Char, C.; Villena, P; Bustamante A.; Sáenz C. Article ISI SCOPUS Journal of Food Processing and Preservation (2015)
Hyaluronidase Inhibiting Activity and Radical Scavenging Potential of Flavonols in Processed Onion Gonzalez-Pena, D; Colina-Coca, C; Char, CD; Cano, MP; de Ancos, B; Sanchez-Moreno, C Article ISI SCOPUS Journal of Agricultural and Food Chemistry (2013)
Safety of Ready-to-Eat Watercress Using Environmentally Friendly Sanitization Methods Hinojosa A.; Silveira, AC; Ospina M.; Char, C.; Sáenz C.; Escalona, VH Article ISI SCOPUS Journal of Food Quality (2013)
Effect of noble gas-enriched atmospheres on the overall quality of ready-to-eat arugula salads Char, C.; Silveira A.C.; Inestroza-Lizardo C.; Hinojosa A.; Machuca, A; Escalona, V.H. Article ISI SCOPUS Postharvest Biology and Technology (2012)
Mild Thermal Process Combined with Vanillin Plus Citral to Help Shorten the Inactivation Time for Listeria innocua in Orange Juice Char, Cielo D.; Guerrero, Sandra N.; Alzamora, Stella M. Article ISI FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2010)
Use of High-Intensity Ultrasound and UV-C Light to Inactivate Some Microorganisms in Fruit Juices Char, Cielo D.; Mitilinaki, Elisavet; Norma Guerrero, Sandra; Maris Alzamora, Stella Article ISI FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2010)
On the modeling of the heat inactivation of Listeria innocua in orange juice Comment Char, C.; Guerrero, S.; Alzamora, S. M. Article ISI FOOD CONTROL (2009)
Survival of Listeria innocua in thermally processed orange juice as affected by vanillin addition Char, Cielo; Guerrero, Sandra; Alzamora, Stella Maris Article ISI FOOD CONTROL (2009)
Growth of Eurotium chevalieri in milk jam: Influence of pH, potassium sorbate and water activity Char, Cielo D.; Guerrero, Sandra N.; Alzamora, Stella M. Article ISI JOURNAL OF FOOD SAFETY (2007)
Growth response of Eurotium chevalieri, Aspergillus fumigatus and Penicillium brevicompactum in argentine milk jam Char, C; Guerrero, S; Gonzalez, L; Alzamora, SM Article ISI FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL (2005)


Carrots (Daucus carota L.) Char, Cielo D.; Yahia E.M. BookSection https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781119158042 (2017)
Models for microorganism inactivation: Application in food preservation design Alzamora, S.M.; S.N. Guerrero; A. López- Malo; E. Palou; C.D. Char; S. Raffelini.; E. Ortega-Rivas BookSection (2009)


Péptidos fraccionados desde pieles de salmón, trucha y merluza austral como suplemento alimentario para la modulación de la diabetes y la hipertensión Enrione, Javier I.; Díaz Calderón, Paulo; Char, Cielo D.; Padilla, Cristina; Campos, Vanessa; Muñoz, Adrián Proyecto Co-Investigadores: P. Díaz-Calderón, C. Char, C. Padilla, V. Campos, A. Muñoz (2018)
Valorización y promoción de las propiedades saludables y funcionales de macroalgas, como estrategia de fomento al emprendimiento y la innovación del rubro gastronómico de la Región de Antofagasta Larrazabal, María José; Ortiz, Jaime; Char, Cielo Proyecto (2018)
Diseño de un sistema de preservación de salmón fresco destinado a exportación a partir de gelatina obtenida desde subproductos de la industria salmonera. Díaz Calderón, Paulo; Enrione, Javier I.; Char, Cielo Proyecto (2017)
Impacto en la seguridad y calidad de los productos frutihortícolas decontaminados por luz UV-C asistida por otras tecnologías Guerrero, Sandra N.; Char, Cielo D.; Schenk, Marcela; Schmalko, Marcelo; Matiacevich, Silvia Proyecto Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCyT, Argentina) - FONCYT, Categoría Raíces. (2016)
Combination of UV-C light and other technologies to assure the microbiological safety and to preserve the functional quality of blended carrot and orange juice Char, Cielo D. Proyecto (2015)
Aplicaciones de un sistema UHPLC-MS/MS en el análisis de la calidad funcional y nutricional de los alimentos de origen silvoagropecuario Char, Cielo; OBANDO, Javier; Robert, Paz; SÁenz, Carmen L.; Peña, Alvaro; Obreque, Elias; Escalona, Víctor Hugo Proyecto (2012)
Innovations on hydroponic and post harvest technologies applied on the production of ready to eat baby leafy vegetables Escalona, Victor H.; Char, Cielo D.; OBANDO, Javier; Tapia, María Luisa Proyecto CONICYT-FONDECYT (2012)
Innovative minimal processing to preserve the functional properties and microbiological safety of carrot juice Char, Cielo D. Proyecto Fondecyt de Iniciación en la Investigación. (2012)
Fortalecimiento de Grupos de Investigación en el Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos Escalona, Victor H.; Char, Cielo D. Proyecto Programa de Asociación de Proyectos Conjuntos de Investigación del MERCOSUR. Ministerio de Educación, Gobierno de Chile – CONICYT (2011)
Tecnologías innovadoras que maximizan la retención de las propiedades funcionales de brotes de hortalizas y germinados. Char, Cielo D.; Escalona, Víctor Hugo Proyecto CONICYT- Inserción de Capital Humano Avanzado en la Academia. (2010)
Technology Innovations Applied to Novel Fresh-cut Leaf Vegetables: Quality and Food Safety Char, Cielo D.; Sáenz, Carmen; Luchsinger, Luis Proyecto CONICYT-FONDECYT (2009)