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Andres Ignacio Bustamante Pezoa

Académico

Universidad de Chile, Facultad de Medicina

Santiago, Chile

Extracción compuestos bioactivos microencapsulación de compuestos bioactivos

Licenciado en Ciencias Veterinarias y Pecuarias, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2001
Doctor en Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2012
Médico Veterinario, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2003

Docente Part Time

Centro de Formación Técnica Magnos (Univ. Mayor)

2008 - 2010
Docente Part Time

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE CHILE INACAP

2011 - 2012
Investigador Postdoctoral Other

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Agronómicas

Santiago, Chile

2012 - 2016
Académico Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Medicina

Santiago, Chile

2016 - A la fecha

Asistente de Producción, Piscicultura experimental Chiloé, Castro.

Universidad de Chile

Chile

2002 - 2002
Asistente de investigación, Lab. Parasitología, Fac. Medicina Occ.

Universidad de Chile

Chile

2001 - 2003
Company partner of Servicios Médicos Veterinarios Ltda

Servicios Médicos Veterinarios Ltda.

Chile

2003 - 2006
Asistente de investigación

Bioinsumos Nativa

Chile

2012 - 2012
Investigador Postdoctoral

Universidad de Chile

Chile

2012 - A la fecha
Académico Full Time

Universidad de Chile/Facultad de Medicina/Departamento de Nutrición

Santiago, Chile

2016 - A la fecha

2013-2014. Alumna: Vivian Alvarado Lorca. Efecto de la luz uv-c sobre la calidad de hojas “baby” de espinacas (spinacia oleracea l. var. viroflay) conservadas bajo atmosfera modificada. Memoria de título para optar al grado de Ingeniero Agrónomo. Universidad de Chile.

2014. Alumno: Sergio Ottone Dauvin. Efecto de sanitizantes y envasado en la calidad postcosecha de lechugas (Lactuca sativa). Memoria de título para optar al grado de Ingeniero Agrónomo. Universidad de Chile.

2016. Alumno: Edgar Alcarraz. Evaluación de la concentración de nitratos, calidad microbiológica y funcional en lechuga (lactuca sativa l.) cultivadas en los sistemas acuapónico e hidropónico. Tesis Magister en Nutrición y Alimentos. Universidad de Chile.

Proyecto: Diversificación de la industria agroalimentaria de la Región de Coquimbo a través del desarrollo sustentable de un proceso productivo en acuaponía,
Años: 2013 - 2015
Ref.: 33137762-0
Fuente de financiamiento: FIC Coquimbo, Chile.


Beneficial Effects of Bioactive Compounds Obtained from Agro-Industrial By-Products on Obesity and Metabolic Syndrome Components Jeria, Nicolás; Cornejo, Sebastián; Prado, Gabriel; Bustamante, Andrés; Garcia-Diaz, D. F.; Jimenez, P; Valenzuela, Rodrigo W.; Poblete-Aro, C; Echeverría, Francisca Article ISI Foods Reviwes International (2022)
Beneficial effects of dietary polyphenols in the prevention and treatment of NAFLD: Cell-signaling pathways underlying health effects. Echeverría, Francisca; Bustamante, Andrés; Sambra, Veronica; Alvarez, Daniela; Videla, L; Valenzuela, Rodrigo W. Article ISI Current Medicinal Chemistry (2022)
Bioaccessibility of Anthocyanins on in vitro Digestion Models: Factors Implicated and Role in Functional Foods Development Prado, Gabriel; Pierattini, Isidora; Villarroel, Guiselle; Fuentes, Fernanda; Silva, Alejandra; Echeverria, Francisca; Valenzuela, Rodrigo W.; Bustamante, Andrés Article ISI Current Medicinal Chemistry (2022)
n-3 polyunsaturated fatty acids in the regulation of adipose tissue browning and thermogenesis in obesity: Potential relationship with gut microbiota Zapata, J.; Gallardo, A.; Romero, C.; Valenzuela, R.; Garcia-Diaz, D. F.; Duarte, L.; Bustamante, A.; Gasaly, N.; Gotteland, M.; Echeverria, F. Article ISI PROSTAGLANDINS LEUKOTRIENES AND ESSENTIAL FATTY ACIDS (2022)
Potencial efecto terapéutico de los polifenoles obtenidos de la cáscara de granada en la esteatosis hepática. Bustamante, Andrés; Garcia-Diaz, Diego; Jimenez, Paula; Valenzuela, Rodrigo W.; Pando, M E; Echeverria, Francisca Article SCIELO REVISTA CHILENA DE NUTRICION (2022)
Microencapsulated pomegranate peel extract induces mitochondrial complex IV activity and prevents mitochondrial cristae alteration in brown adipose tissue in mice fed on a high-fat diet Echeverria, Francisca; Jimenez Patino, Paula Andrea; Castro-Sepulveda, Mauricio; Bustamante, Andres; Garcia Concha, Paula Andrea; Poblete-Aro, Carlos; Valenzuela, Rodrigo; Garcia-Diaz, Diego F. Article ISI BRITISH JOURNAL OF NUTRITION (2021)
Docosahexaenoic acid and hydroxytyrosol co-administration fully prevents liver steatosis and related parameters in mice subjected to high-fat diet: A molecular approach Soto-AlarcÃ³n S.A.; Ortiz M.; Orellana P.; EcheverrÃa F.; Bustamante A.; Espinosa A.; Illesca P.; Gonzalez-MaÃ±Ã¡n D.; Valenzuela R.; Videla, L.A. Article ISI SCOPUS BIOFACTORS (2019)
High-fat diet induces mouse liver steatosis with a concomitant decline in energy metabolism: attenuation by eicosapentaenoic acid (EPA) or hydroxytyrosol (HT) supplementation and the additive effects upon EPA and HT co-administration Echeverriá F.; Valenzuela R.; Bustamante A.; Álvarez D.; Ortiz M.; Espinosa A.; Illesca P.; Gonzalez-Manañ D.; Videla, L.A. Article ISI SCOPUS FOOD & FUNCTION (2019)
Reduction of high-fat diet-induced liver proinflammatory state by eicosapentaenoic acid plus hydroxytyrosol supplementation: involvement of resolvins RvE1/2 and RvD1/2 Echeverria, F; Valenzuela, R; Espinosa, A; Bustamante, A; Alvarez, D; Gonzalez-Manan, D; Ortiz, M; Soto-Alarcon, SA; Videla LA. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY (2019)
Attenuation of High-Fat Diet-Induced Rat Liver Oxidative Stress and Steatosis by Combined Hydroxytyrosol- (HT-) Eicosapentaenoic Acid Supplementation Mainly Relies on HT Echeverria, F; Valenzuela, R; Bustamante, A; alvarez, D; Ortiz, M; Soto-Alarcon, SA; Munoz, P; Corbari A.; Videla LA. Article ISI OXIDATIVE MEDICINE AND CELLULAR LONGEVITY (2018)
Evaluación de la concentración de nitratos, calidad microbiológica y funcional en lechuga (Lactuca sativa L.) cultivadas en los sistemas acuapónico e hidropónico Quispe, E; Tapia, M. I.; Bustamante-Pezoa, A.; Laguna, O; Gonzales J.; Wacyk J. Article Anales Científicos (2018)
Addition of olive (Olea europaea cv. Arbequina) and avocado (Persea americana cv. Hass) leaf extracts to edible oils improve their thermal stability at frying temperatures Jiménez, P.; García, P.; Bustamante, A.; Barriga, A.; Robert, P. Article ISI FOOD CHEMISTRY (2017)
Extraction and Microencapsulation of Bioactive Compounds from Pomegranate (Punica granatum Var. Wonderful) By-Products Bustamante, A.; Hinojosa, A.; Robert, P.; ESCALONA, V. Article ISI International Journal of Food Science & Technology (2017)
Extraction and microencapsulation of bioactive compounds from pomegranate (Punica granatum var. Wonderful) residues Bustamante A.; Hinojosa A.; Robert P.; Escalona V. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2017)
Microencapsulation of H. pluvialis oleoresins with different fatty acid composition: Kinetic stability of astaxanthin and alpha-tocopherol Bustamante, Andrés; Masson, Lilia; Velasco, Joaquín; del Valle, José Manuel; Robert, Paz Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2016)
EFFECT OF THE COMBINED TREATMENT OF UV-C LIGHT AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON THE INACTIVATION OF ESCHERICHIA COLI INOCULATED WATERCRESS Hinojosa A.; Gatica I.; Bustamante A.; Cardenas, D; Escalona, V Article ISI SCOPUS Journal of Food Processing and Preservation (2015)
USE OF ALTERNATIVE SANITIZERS ON MINIMALLY PROCESSED WATERCRESS HARVESTED IN TWO DIFFERENT SEASONS Escalona, VH; Hinojosa A.; Char, C.; Villena, P; Bustamante A.; Sáenz C. Article ISI SCOPUS Journal of Food Processing and Preservation (2015)
Efecto de la radiación UV-B sobre los pigmentos y compuestos funcionales de dos cultivares de acelga “tipo baby” Vera, Carolina; Hinojosa, Andrea; Tapia, María; González, David; Bustamante, Andrés; Luchsinger, Luis; Escalona, Víctor Article Latinindex Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (2014)
Nutritional Value of the Chilean Seaweeds Cryptonemia obovata and Rhodymenia corallina Ortiz J.; Vivanco, J.; Jimenez, P; Leiva, M; Ramírez L.; Bustamante A. Article ISI NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS (2010)


Quality preservation and safety of minimally processed vegetables Silveira, A.; Bustamante-Pezoa, A.; ESCALONA, V.; Aguayo, E. BookReview (2015)


Avances en lácteos funcionales Bustamante, Andrés; Echeverría, Francisca; Jimenez, Paula A.; Garcia, Paula; Valenzuela, Rodrigo BookSection (2020)
Postcosecha de la granada ESCALONA, V.; Baeza, A.; Machuca, A.; Bustamante, A.; Henríquez, J.; Franck, N. BookSection (2015)


Quality of lettuce (Lactuca sativa L.) grown in aquaponic and hydroponic systems Alcarraz E.; Flores M.; Tapia, M.L.; Bustamante A.; Wacyk J.; Escalona V. ConferencePaper SCOPUS ACTA HORTICULTURAE (2018)


. Pan (tipo marraqueta) con reemplazo parcial de la harina por cáscara de harina de granada: Contenido de fibra dietética y aceptabilidad sensorial Jimenez, P; Encina C.; Bustamante A.; Garcia P.; Echeverria, F ConferencePoster (2019)
Comparación del contenido total de polifenoles totales y capacidad antioxidante de pan blanco, integral y formulado con cáscara de granada (pan tipo marraqueta) Prado, D.; Bustamante A.; Garcia P.; Echeverria, F; Encina C.; Jimenez, P ConferencePoster (2019)
Evaluación de conocimientos de inocuidad alimentaria en manipuladores de alimentos de comida china y sushi de la comuna de Providencia, región Metropolitana Monge J.; López S.; Bustamante A. ConferencePoster (2019)
Revalorización de residuos de arándano para el desarrollo de un aditivo alimentario con potencial uso en la industria alimentaria Bustamante A.; Echeverria, F; Reinoso, Y.; Garcia P.; Jimenez, P; Encina, C. ConferencePoster (2019)
Aceite de semilla de granada como potencial fuente de tocoferoles para el desarrollo de alimentos funcionales Bustamante A.; Jiménez, P.; Garcia P.; Robert, P; Echeverria, F ConferencePoster (2018)
Efecto antiinflamatorio de epa + hidroxitirosol en ratón con esteatosis hepática inducida por dieta alta en grasa: rol de rve1/2 y rvd1/2. Echeverria, F; Valenzuela R.; Alvarez, D; Bustamante A.; Ortiz, M; Vargas R.; Videla, L ConferencePoster (2018)
Estabilidad oxidativa de aceite de semilla de granada con micropartículas de extracto de cáscara de granada Bustamante A.; Echeverria, F; Valenzuela R.; Jimenez, P; Garcia P.; Holgado F.; Marquez-Ruiz, G ConferencePoster (2018)
Hepatoprotección mediante ácido docosahexaenoio e hidroxitirosol en ratón alimentado con dieta alta en grasa Echeverria, F; Valenzuela R.; Ortiz, M; Alvarez, D; Bustamante A.; Soto,S; González D; Vargas R.; Videla, L ConferencePoster (2018)
optimización y caracterización de extracto de cáscara de granada (punica granatum l.) obtenido mediante extracción por fluidos presurizados Garcia P.; Cea, I; Vergara C.; Jimenez, P; Bustamante A. ConferencePoster (2018)
Capacidad antioxidante y perfil de polifenoles de un extracto acuoso de cáscara liofilizado de palta (Persea americana Var. Hass). Jiménez, P.; Hinojosa, A.; Bustamante, A.; García, P. ConferencePoster (2017)
Optimización de la extracción de tocoferoles a partir de residuos de granada (Punica granatum Var. Wonderful). Bustamante, A.; Hinojosa, A.; Jiménez, P.; Robert, P.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2017)
Factibilidad técnica de un sistema de cultivo acuapónico con trucha arcoíris y hortalizas de hoja mediante el método de raíz flotante González, A.; Bustamante, A.; Wacyk, J.; Tapia, M.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2016)
Quality of Lettuce (Lactuca sativa L.) grown in aquaponics and hydroponic systems Alcarraz, E.; Tapia, M.; Bustamante, A.; Wacyk, J.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2016)
Calidad microbiológica y contenido de nitratos en lechugas (Lactuca sativa) acuapónicas vs hidropónicas Alcarraz, E.; Tapia, M.; Bustamante, A.; Wacyk, J.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2015)
Effect of Microencapsulation on the Antimicrobial Activity of Carvacrol, Eugenol and Citral Char, C.; Robert, P.; Bustamante, A. ConferencePoster (2015)
Inocuidad de lechugas cultivadas por un sistema acuapónico e hidropónico Alcarraz, E.; Tapia, M.; Bustamante, A.; Wacyk, J.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2015)
Microencapsulación de aceite de semilla de granada con almidón modificado mediante secado por atomización Bustamante, A.; Robert, P.; Hinojosa, A.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2015)
The Effect of Controlled Atmosphere Packaging on Overall Quality of 'Wonderful' Pomegranate Bustamante, A.; Henríquez, J.; ESCALONA, V.; Lizana, L. ConferencePoster (2015)
Efecto de la radiación UV-B en sobre los pigmentos y compuestos funcionales en dos cultivares de acelga “tipo baby”. Vera, Carolina; Hinojosa, A.; Tapia, M.; González, D.; Bustamante, A.; Luchsinger, L.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2014)
Efecto de métodos de deshidratación de extractos de hojas y cascaras de palto sobre contenido de polifenoles y capacidad antioxidante Jiménez, P.; Quitral, V.; Fuentes, F.; Robert, P.; Palma, M.; ESCALONA, V.; Bustamante, A. ConferencePoster (2014)
Effect of microencapsulation on the antimicrobial activity of natural antimicrobials Luna, R.; Bustamante, A.; Robert, P.; ESCALONA, V.; Char, C. ConferencePoster (2014)
Effect of the combined treatment of UV-C light and modified atmosphere packaging on microbiological and sensory quality of minimally processed watercress Hinojosa, A.; Gatica, I.; Bustamante, A.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2014)
Encapsulación de antimicrobianos naturales y estudio comparativo de la efectividad antimicrobiana Morales, C.; Bustamante, A.; ESCALONA, V.; Char, C. ConferencePoster (2014)
Supercritical extraction of pomegranate seed oil using ethanol-modified CO2: optimization by response surface methodology Bustamante, A.; Silveira, A.; Robert, P.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2014)
. Efecto de tratamientos térmicos sobre la calidad de granadas (Punica granatum var. Wonderful) almacenadas en frío Bustamante, A.; Henríquez, N.; Franck, N.; Machuca, A.; Lizana, L.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2013)
Determinación de la vida útil de una ensalada de frutas mínimamente procesadas a partir de sus atributos sensoriales y propiedades físicas Areiza, P.; Silveira, A.; Luchsinger, L.; Bustamante, A.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2013)
Efecto de diferentes dosis de radiación UV-C sobre la calidad microbiológica de hojas de rúcula (Eruca sativa Mill.) conservadas en atmósfera superoxigenada a 5°C Baeza, A.; Hinojosa, A.; Tapia, M.; Bustamante, A.; ESCALONA, V. ConferencePoster (2013)
Microencapsulación de oleorresinas de Haematococcus pluvialis: Efecto de la insaturación sobre la degradación de astaxantina Bustamante, A.; Masson, L.; Robert, P. ConferencePoster (2013)
Encapsulation of astaxanthin supercritical extract from Haematococcus pluvialis by freeze and spray drying Bustamante, A.; Velasco, J.; Robert, P. ConferencePoster (2012)
Cinética de degradación de astaxantina en aceites vegetales de distinta insaturación, microencapsulada por secado por atomización Bustamante, A.; Masson, L.; Robert, P. ConferencePoster (2011)
Degradación de astaxantina obtenida desde Haematococcus pluvialis en oleorresinas de aceites vegetales: Efecto del grado de insaturación Bustamante, A.; Masson, L.; Robert, P. ConferencePoster (2011)
Supercritical extraction of astaxanthin from Haematococcus pluvialis using ethanol-modified CO2. Experiments and modeling Bustamante, A.; Robert, P. ConferencePoster (2011)
Encapsulación por liofilización de oleorresina de astaxantina obtenida de Haematococcus pluvialis con almidón modificado Bustamante, A.; Masson, L.; Velasco, J.; Dobarganes, M.; Chávez, J.; Robert, P. ConferencePoster (2009)
Estudio de la extracción supercrítica con CO2 de astaxantina desde la microalga Haematococcus pluvialis Bustamante, A.; Masson, L.; Robert, P.; Romero, N. ConferencePoster (2008)
Efectos antioxidantes de extracto hidroalcoholico de cáscara de granada sobre la estabilidad oxidativa de aceite de girasol Jimenez, P; Vega, C; Bustamante A.; Garcia P.A.; Echeverria, F ConferencePoster
Harina de cáscara de granada ingrediente funcional para el reemplazo parcial de harina para panificación Jimenez, P; Garcia P.; Vega, C; Echeverria, F; Valenzuela R.; Bustamante A. ConferencePoster


Red FORCYT UE: Red Iberoamericana de investigación por la revalorización y validación biológica de materias primas y residuos agroindustriales para el desarrollo de ingredientes funcionales Pando, Maria Elsa; Bustamante, Andrés Proyecto (2021)
Efecto antioxidante de micropartículas de extracto de cáscara de granada en hígado de ratón alimentado con dieta alta en grasa Echeverría, Francisca; Bustamante, Andrés Proyecto (2020)
Jelly gums funcionales desarrolladas a partir de extractos de berries nativos y residuos agroindustriales Echeverría, Francisca; Garcia-Diaz, D. F.; Bustamante, Andrés Proyecto (2020)
Obtención, caracterización y evaluación de un aislado proteico en base a quinua y lenteja de alta calidad nutricional para retrasar el desarrollo de sarcopenia asociada a envejecimiento Carrasco, G; Bustamante A.; Jiménez, P; García, P; Reuquen, P; Carrasco, F; Riffo, A; Rojas, P Proyecto (2020)
Desarrollo de un aislado proteico de alto valor biológico en base a materias primas vegetales (quinua y spirulina) y evaluación de sus efectos sobre masa libre de grasa y funcionalidad en adultos vegetarianos Rojas P.; Bustamante A.; Jiménez, P; García, P.; Carrasco, G Proyecto (2019)
Novel application of LED lighting in growing system for leaf horticultural products Escalona, V.H.; Bustamante A.; Silva H.; Juan, A.; Flores M.; Zamorano, D.; Hernandez C. Proyecto (2019)
Bioaccesibility and release behavior of nano and microencapsulated anthocyanins from blueberry residues in simulated digestive and feed experimental systems Bustamante A. Proyecto (2018)
Obtención de un prototipo de pan alto en fibra soluble y antioxidantes mediante el reemplazo parcial de harina de panificación con un ingrediente alimentario funcional en base a cáscara de granada (Punica granatum) Jimenez, P; Bustamante A.; Echeverría, F; García, P Proyecto (2018)
: Improvement of the postharvest blueberry quality by applying non-conventional pre-cooling and coating technologies Escalona, V.H.; East, A.; Bustamante A. Proyecto (2015)
Cooperación bilateral México-Chile para incrementar la investigación en producción, postcosecha, manejo y tecnologías de almacenamiento de frutas y vegetales Escalona, V.H.; Bustamante A.; Mercado, E. Proyecto (2014)
Diversificación de la industria agroalimentaria de la Región de Coquimbo a través del desarrollo sustentable de un proceso productivo en acuaponía Escalona, V.H.; Bustamante A.; Tapia, M.; Wacyk, J Proyecto (2012)
Microparticulas de extractos de cáscara y semilla de granada (Punica granatum) con efecto antibacteriano para su aplicación en arilos y hortalizas minimamente procesadas Bustamante A. Proyecto (2012)