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Camila Elizabeth Mella Caro

Encargada Laboratorio de Investigación

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Ingeniera en Industria alimentaria, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA METROPOLITANA. Chile, 2015
Magíster en Ciencia de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2017

Docente Operaciones Unitarias II Part Time

Universidad Tecnológica Metropolitana

Ciencias Naturales, Matemática y del Medio Ambiente

Santiago, Chile

2022 - 2022
Docente Operaciones Unitarias I Part Time

Universidad Tecnológica Metropolitana

Ciencias Naturales, Matemática y del Medio Ambiente

Santiago, Chile

2022 - 2022

Asistente de Investigación Full Time

Universidad de Chile

Santiago, Chile

2013 - 2015
Asistente de Investigación Full Time

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

2016 - 2017
Coordinadora de Estudios y Análisis Cienciométrico Part Time

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

2018 - 2019
Encargada Laboratorio de Ingeniería en Bioprocesos Full Time

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

2018 - A la fecha


Plant-Based Oil-in-Water Food Emulsions: Exploring the Influence of Different Formulations on Their Physicochemical Properties Quezada, Carolina; Urra, Matias; Mella, Camila; Zuniga, Rommy N.; Troncoso, Elizabeth Article ISI FOODS (2024)
Unconventional Yeasts Isolated from Chilean Honey: A Probiotic and Phenotypic Characterization Machado, Adrian Rodriguez; Caro, Camila Mella; Hurtado-Murillo, John J.; Lobo, Cristian J. Gomes; Zuniga, Rommy N.; Franco, Wendy Article ISI FOODS (2024)
Impact of the Simulated Gastric Digestion Methodology on the In Vitro Intestinal Proteolysis and Lipolysis of Emulsion Gels Mella, Camila; Quilaqueo, Michelle; Zuniga, Rommy N.; Troncoso, Elizabeth Article ISI FOODS (2021)
The effect of denaturation degree of protein on the microstructure, rheology and physical stability of oil-in-water (O/W) emulsions stabilized by whey protein isolate Dapueto N.; Troncoso E.; Mella C.; ZÃºÃ±iga R.N. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2019)


Incorporación de cepas probióticas en una bebida vegetal para el desarrollo de un alimento funcional que mejore la salud intestinal Constanza Morales Neghme; Luis Pouchucq Proyecto (2024)
Nanopartículas de proteína de garbanzo: Diseño, caracterización y determinación de propiedades interfaciales para su uso como surfactante de emulsiones alimentarias Zuñiga, Rommy; Madrid, Daniela Soto Proyecto (2024)
Engineering design of -lactoglobulin fluid gels as carriers for controlled delivery of green tea polyphenols extract: effect of microstructure on the in vitro and in vivo oxidative stress and inflammatory response after digestion. Rommy Zúñiga Pardo Proyecto (2020)
Estudio interfacial in vitro de la digestión de lípidos recubiertos por películas de proteína. Rommy Zúñiga Pardo Proyecto (2018)
Design of a dynamic multi-compartmental in vitro digestion system to evaluate nutrient bioavailability. Troncoso, Elizabeth; Rommy Zúñiga Pardo Proyecto (2016)
Desarrollo de alimentos saludables y nuevos ingredientes bioactivos mediante la innovación tecnológica de la producción de paltas, su aceite y derivados. CORFO INNOVA (11CEII-9568) Proyecto 2012-2014 Personal técnico y/o de apoyo
Impact of ripening on rheological properties of avocado pulp and in the bioactive components and stability of Chilean Avocado Hass. FONDECYT (1120312) Proyecto 2012-2014 Personal técnico y/o de apoyo

Camila Mella

Encargada Laboratorio de Investigación

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Rommy Zúñiga

Académico Jornada completa

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Carolina Quezada

Michelle Quilaqueo

Ingeniera de Investigación

AMTC

Universidad de Chile

Santiago, Chile

John Hurtado

Estudiante de doctorado

Ingeniería

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Camila Elizabeth Mella Caro

Líneas de Investigación

Educación

Ingeniera en Industria alimentaria, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA METROPOLITANA. Chile, 2015

Magíster en Ciencia de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2017

Experiencia Académica

Docente Operaciones Unitarias II Part Time

Docente Operaciones Unitarias I Part Time

Experiencia Profesional

Asistente de Investigación Full Time

Asistente de Investigación Full Time

Coordinadora de Estudios y Análisis Cienciométrico Part Time

Encargada Laboratorio de Ingeniería en Bioprocesos Full Time

Article (4)

Plant-Based Oil-in-Water Food Emulsions: Exploring the Influence of Different Formulations on Their Physicochemical Properties

Unconventional Yeasts Isolated from Chilean Honey: A Probiotic and Phenotypic Characterization

Impact of the Simulated Gastric Digestion Methodology on the In Vitro Intestinal Proteolysis and Lipolysis of Emulsion Gels

The effect of denaturation degree of protein on the microstructure, rheology and physical stability of oil-in-water (O/W) emulsions stabilized by whey protein isolate

Proyecto (7)

Incorporación de cepas probióticas en una bebida vegetal para el desarrollo de un alimento funcional que mejore la salud intestinal

Nanopartículas de proteína de garbanzo: Diseño, caracterización y determinación de propiedades interfaciales para su uso como surfactante de emulsiones alimentarias

Engineering design of -lactoglobulin fluid gels as carriers for controlled delivery of green tea polyphenols extract: effect of microstructure on the in vitro and in vivo oxidative stress and inflammatory response after digestion.

Estudio interfacial in vitro de la digestión de lípidos recubiertos por películas de proteína.

Design of a dynamic multi-compartmental in vitro digestion system to evaluate nutrient bioavailability.

Desarrollo de alimentos saludables y nuevos ingredientes bioactivos mediante la innovación tecnológica de la producción de paltas, su aceite y derivados.

Impact of ripening on rheological properties of avocado pulp and in the bioactive components and stability of Chilean Avocado Hass.

Camila Mella

Rommy Zúñiga

Carolina Quezada

Michelle Quilaqueo

John Hurtado