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María Fernanda Arias Santé

Investigador

Fundación Leitat Chile

Santiago, Chile

La investigación que he realizado se centra principalmente en la tecnología alimentaria, la nutrición y la valorización de subproductos agroindustriales.

Quimica Farmacéutica, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2018
Doctora en Ciencias Farmacéuticas, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2023

Profesor Ayudante Other

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Santiago, Chile

2016 - 2017
Académico Part Time

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

Química y Biología

Santiago , Chile

2021 - A la fecha
Académico Part Time

Universidad Autónoma de Chile

Santiago, Chile

2021 - 2022

Investigador Asociado Full Time

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Santiago, Chile

2022 - 2024

• He sido parte del Cómite evaluador de examen de grado conducente a título profesional de la carrera de Química y Farmacia de la Universidad de Santiago de Chile.
-Alumno Química y Farmacia: David Díaz. Título memoria: “Elaboración de monografías de activos para formulaciones dermatológicas y cosméticas usados en preparaciones magistrales de uso tópico en el recetario magistral Bioformula Ltda”. (Septiembre 2022)
-Alumno Química y Farmacia: Alejandro Fuentes. Título memoria: “Estudio en línea de productos cosméticos marca propia para optar por certificación libre de crueldad animal”. (Septiembre 2022)
- Alumna Química y Farmacia: Catalina Venegas. Título memoria: “Estandarización del uso de antioxidantes y quelantes en la elaboración de preparados magistrales de formas farmacéuticas semisólidas”. (Junio 2022)
- Alumna Química y Farmacia: Joselyn Fernández. Título memoria: “Desarrollo de una línea cosmética “Maskne” para el Laboratorio Santepharma”. (Diciembre 2021)


Amplification of the antioxidant properties of myricetin, fisetin, and morin following their oxidation Arias-Santé, María Fernanda; Fernanda Arias-Santé, M.; Fuentes, Jocelyn; Ojeda, Camila; Aranda, Mario; PASTENE-NAVARRETE, EDGAR RAFAEL; SPEISKY-COSOY, HERNAN ELIAS Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2024)
Soluble and insoluble-bound phenolic bioactive compounds of Tortola bean leaf and their antioxidant properties in chemical-based assays and Caco-2 cells da Silva, Manuela de Almeida Samary; Bridi, Raquel; Arias-Sante, Maria Fernanda; Rincon-Cervera, Miguel Angel; Meisel, Lee A.; Rhein, Samantha; Porras, Omar; Calvo, Katherine Marquez; Carrasco, Basilio; de Camargo, Adriano Costa Article ISI FOOD BIOSCIENCE (2024)
Oxidation of Quercetin and Kaempferol Markedly Amplifies Their Antioxidant, Cytoprotective, and Anti-Inflammatory Properties SPEISKY-COSOY, HERNAN ELIAS; Arias-Santé, María Fernanda; Fuentes, Jocelyn Article ISI SCOPUS Antioxidants (2023)
Phenolics from Chilean Bee Bread Exhibit Antioxidant and Antibacterial Properties: The First Prospective Study Jorquera, Bairon; Mayorga, Ailin; Quintero-Pertuz, Helena; Mejia, Jessica; Nunez, Gabriel; Nunez Pizarro, Paula; Arias-Santé, María Fernanda; MONTENEGRO-RIZZARDINI, GLORIA DEL CARMEN; de Camargo, Adriano Costa; Costa de Camargo, Adriano; Bridi, Raquel Article ISI SCOPUS CHEMISTRY & BIODIVERSITY (2023)
Soluble Free, Esterified and Insoluble-Bound Phenolic Antioxidants from Chickpeas Prevent Cytotoxicity in Human Hepatoma HuH-7 Cells Induced by Peroxyl Radicals de Camargo, Adriano Costa; Concepcion Alvarez, Alina; Arias-Sante, Maria Fernanda; Oyarzun, Juan Esteban; Andia, Marcelo E.; Uribe, Sergio; Nunez Pizarro, Paula; Bustos, Simon M.; Schwember, Andres R.; Shahidi, Fereidoon; Bridi, Raquel Article ISI ANTIOXIDANTS (2022)
Low nanomolar concentrations of a quercetin oxidation product, which naturally occurs in onion peel, protect cells against oxidative damage Fuentes J.; Arias-SantÃ© M.F.; Atala E.; Pastene E.; Kogan M.J.; Speisky H. Article ISI SCOPUS (2020)


Disentangling the potential of an enzymatically synthesized bioactive lipid containing DHA to ameliorate neuroinflammation in an Alzheimer´s disease mouse model Rincon-Cervera, MA Proyecto (2022)
Overlooked Fractions, Transformations, and Functions of Phenolic Compounds from Selected Plant Food Processing By-Products Costa de Camargo, Adriano Proyecto (2022)
Benzofuranones resulting from the oxidation of flavonoids=> Their evaluation as a potentially novel group of antioxidants FONDEF (1190053) Proyecto 2019-2020 Tesista
Potential of quercetin and structurally-related analogues to protect against the cellular and mitochondrial disturbances induced by non-steroidal anti-inflammatory drugs and to act as ubiquinone-like molecules at the electron transport chain. FONDECYT (1150090) Proyecto 2015-2019 Tesista
Determination of the influence of genotypes on the pharmacological activities of U.molinae leaves, and correlation of these activities with the chemical composition of genotypes and varied agronomic practices. FONDECYT (1130155) Proyecto 2013-2017 Tesista