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Maria Angelica Larrain Barth

Profesor Asociado

UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACEUTICAS

Santiago, Chile

Calidad de alimentos; Autenticidad de alimentos; Inocuidad de alimentos; Trazabilidad ;Food Quality; Food Autenticity; Food Safety; Traceability

Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1989
en Ciencias de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1996
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2012

Associate Professor Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Quimicas y Farmaceuticas

Santiago, Chile

1990 - A la fecha

Académico Full Time

Universidad de Chile/Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéutic

Santiago, Chile

1991 - A la fecha

Trazabilidad de mejillon chileno (Mytilus chilensis) usando marcadores microsatelites

FUNDACION COPEC UNIVERSIDAD CATOLICA

Chile, 2012

Trabajo premiado como uno de los cinco mejores trabajos de I+D+I en el 8 Seminario Internacional "Industria Alimentaria: Factores clave para la competitividad. Nombre del trabajo: Trazabilidad de Mejillon chileno (Mytilus chilensis) usando marcadores microsatélites
Identificación de Merluza comun (Merlucius gayi) refrigerada y congelada por electroforesis

Comite Organizador de la 6 Conferencia Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Chile, 1998

Premio al mejor trabajo de investigacion presentado en el Area de Productos del Mar


A comment on Giusti et al. (2020) "Mussels (Mytilus spp.) products authentication: A case study on the Italian market confirms issues in species identification and arises concern on commercial names attribution, Food Control Volume 118, December 2020, 107, 379" Araneda, Cristian; Angel Pardo, Miguel; Jimenez, Elisa; Longa, Angeles; Lee, Ren-Shiang; Segura, Cristian; Zbawicka, Malgorzata; Wenne, Roman; Gardner, Jonathan P.; Angelica Larrain, Maria Article ISI FOOD CONTROL (2021)
Carminic Acid Linked to Silica Nanoparticles as Pigment/Antioxidant Bifunctional Excipient for Pharmaceutical Emulsions Arriagada, Francisco; Ugarte, Catalina; Guenther, German; Angelica Larrain, Maria; Guarnizo-Herrero, Victor; Nonell, Santi; Morales, Javier Article ISI PHARMACEUTICS (2020)
A correction for the guidelines for validation of qualitative real-time PCR methods from Broeders et al. 2014 Araneda, Cristián; Larraín, María Angélica Article ISI SCOPUS TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2019)
Native and invasive taxa on the Pacific coast of South America: Impacts on aquaculture, traceability and biodiversity of blue mussels (Mytilus spp.) Larraín, Maria A.; Zbawicka, Malgorzata; Araneda, Cristian; Gardner, Jonathan P. A.; Wenne, Roman Article ISI SCOPUS EVOLUTIONARY APPLICATIONS (2018)
High resolution melting analysis for identification of commercially-important Mytilus species Jilberto, Felipe Araneda, Cristián Larraín, María Angélica Article FOOD CHEMISTRY (2017)
Adaptive genetic variation distinguishes Chilean blue mussels (Mytilus chilensis) from different marine environments Cristian Araneda; Maria Angelica Larrain; Benjamin Hecht; Shawn Narum Article Ecology and evolution (2016)
Development of genome-wide microsatellite resources in a commercially important mussel species (Mytilus chilensis) Araneda C.; Noriega X.; Jilberto F.; Ruiz J.; Jara C.; Lafarga F.; Larrain M.A. Article Animal Genetics (2016)
Heterologous microsatellite-based genetic diversity in blue mussel (Mytilus chilensis) and differentiation among localities in southern Chile María Angélica Larraín; Nelson F. Díaz; Carmen Lamas; Carla Uribe; Felipe Jilberto; Cristián Araneda Article Latin American Journal of Aquatic Research (2015)
Traceability of mussel (Mytilus chilensis) in southern Chile using microsatellite molecular markers and assignment algorithms. Exploratory survey María Angélica Larraín; Nelson F. Díaz; Cármen Lamas; Carla Uribe; Cristián Araneda Article Food Research International (2014)
Effect of the antioxidants profile in diet on the nutritional value retention of farmed coho salmon (Oncorhynchus kisutch) during frozen storage Jaime Ortiz; Maria Angelica Larrain; Nelly Pacheco; Juan P. Vivanco; Santiago P. Aubourg Article Grasas y Aceites (2013)
Changes in freshness during frozen storage of farmed Coho Salmon: Effect of replacement of synthetic antioxidants by natural ones in fish feeds Jaime Ortiz; Juan P. Vivanco; Vilma Quitral; Maria Angelica Larrain; Gabriela Concha Article North American Journal of Aquaculture. 74:224–229. ISI:0,66. (2012)
Genetic composition of Mytilus species in mussel populations from southern Chile María Angélica Larraín; Nelson F. Díaz; Cármen Lamas; Carlos Vargas; Cristián Araneda Article Latin American Journal of Aquatic Research. (2012)
Chemical composition and quality loss during technological treatment in Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) Julia Vinagre; Alicia Rodríguez; Maria Angelica Larrain Article Food Research International. Food Research International. 44: 1–13. ISI: 3,15.. (2011)
Rancidity development during the frozen storage of farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch): Effect of antioxidant composition supplied in the diet Jaime Ortiz; Maria Angelica Larrain; Juan P. Vivanco Article Food Chemistry. 115 (2009)
Autolytic degradation and microbiological activity in farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) during chilled storage Santiago P. Aubourg; Vilma Quitral; Maria Angelica Larrain; Alicia Rodriguez; Julio Gomez; Liliana Maier; Julia Vinagre Article Food Chemistry (2007)
Development of lipid changes related to quality loss during the frozen storage of farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) Alicia Rodríguez; Vanesa Losada; Maria Angelica Larrain; Vilma Quitral; Julia Vinagre Article Journal of the American Oil Chemical Society. 84:727–734. ISI:1,14. (2007)
Influencia del congelado y enlatado sobre las propiedades del color, textura y estabilidad térmica de congrio dorado (Genypterus blacodes) Abugoch, Lilian; Quitral, Vilma; Vinagre, Julia; Larraín, M.Angélica; Castro, Agusto Article Afinidad. 64 (532): 723-729. ISI:0,18. (2007)
Estudio de las modificaciones en proteínas de reineta (Brama australis) sometida a congelación y almacenada a -18ºC y -30 ºC Abugoch, Lilian; Quitral, Vilma; Larraín, M.Angélica; Vinagre, Julia; Kriukov, Andrei; Chávez, Gloria Article Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 56(4): 350-355. ISI:0,23. (2006)
Rancidity development during chilled storage of farmed Coho salmon (Oncorrhynchus kisutch) Aubourg, S.P.; Vinagre, J; Rodríguez, A.; Losada, V; Larraín, M.A.; Quitral, V; Gómez, J.; Maier, L.; Wittig, E. Article European Journal of Lipid Science and Technology. 107. 411-417. ISI:1,18. (2005)
The influence of frozen and canned storage on the chemical freshness parameters Abugoch,L.; Quitral, V.; Vinagre, J; Larraín, M.A.; Quijada, J.P. Article Acta alimentaria Hungría. 34. 211-218. ISI:0,25 (2005)
Efecto de tratamientos térmicos sobre las características químicas de carne de jaiba mora (Homalaspis plana) Quitral, V.; Abugoch, L.; Vinagre, J.; Larraín, M.A.; Guarda, A.; Santana, G. Article Archivos Latinoamericanos de Nutrición.53(1): 90-95. ISI:0,26. (2003)
Capillary zone electrophoresis as a method for identification of Golden kinglip (Genypterus blacodes) species during frozen storage Larraín, M.A.; Abugoch, L.; Quitral, V.; Vinagre, J.; Segovia, C. Article Food Chemistry. 76(3):377-384. ISI: 3,63. (2002)
Efecto de tratamientos térmicos sobre el contenido de lisina disponible en carne de jaiba mora (Homalaspis plana) Quitral, V.; Abugoch, L.; Vinagre, J.; Larraín, M.A. Article Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 51(4): 382 – 385. ISI:0,26. (2001)


International Network for Molecular Traceability in Seafood PCI (180143) Proyecto 2019-2020 Inv. Principal
Identificación genética de especies de almejas Chilenas para apoyar la trazabilidad y competitividad de este recurso destinado al mercado exportación FONDECYT (ID18I10025) Proyecto 2018-2019 Subdirector(a)
Desarrollo de un kit multilocus para llevar a cabo la identificación de especies de mejillones para apoyar la trazabilidad de este recurso FONDEF (ID16I10013) Proyecto 2017-2018 Director(a)
Species composition, genetic diversity and population structure of Mytilus in southern Chile using species-specific, microsatellite and SNP DNA markers. Applications in traceability=> species identification and geographic origin determination FONDECYT (1130302) Proyecto 2013-2015 Inv. Responsable
Utilización de marcadores genético moleculares en acuicultura. Aplicaciones en trazabilidad y denominación de origen geográfico PFCHA (AT 2411017) Proyecto 2011-2011 Inv. Responsable
Evaluación y optimización de los factores que influyen en la inocuidad de alimentos en base a recursos marinos y desarrollo de alimentos funcionales con componentes o subproductos de éstos Universidad de Chile, Vicerrectora de Investigación. Programa de Investigación Domeyko Alimentos. (2008) Proyecto 2008-2010 Investigador(a)
Aplicación de procesado mínimo a partir de una técnica avanzada de envasado al vacío en la elaboración de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) como producto refrigerado y congelado Universidad de Chile – CSIC España. Proyecto colaborativo de investigación (18/07-08) Proyecto 2007-2008 Investigador(a)
Reemplazo de etoxiquina y BHT por exceso de tocoferol o extracto de romero en la dieta del salmón coho (Oncorhynchus kisutch)=> efecto en el crecimiento y la calidad Universidad de Chile–Vicerrectoría de Investigación. Concurso de proyectos multidisciplinarios de investigación en temas de Interés Nacional (MULT 05/13-2) Proyecto 2006-2007 Inv. Responsable
Adición de antioxidantes naturales a la dieta del Salmón coho (Oncorhynchus kisutch)=> efecto sobre la calidad durante su posterior conservación como producto congelado Universidad de Chile – CSIC España. Proyecto colaborativo de investigación (CSIC Nº22/05-06) Proyecto 2005-2006 Inv. Responsable
Cuantificación simultánea de histamina por HPLC y MECC en Salmón coho, (Oncorhynchus kisutch) durante su almacenamiento refrigerado Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas–Dirección de investigación. Concurso Memorias 2004. (2004) Proyecto 2004-2004 Inv. Responsable
Calidad nutritiva y vida útil del Salmón coho (Oncorhynchus kisutch) conservado en estados refrigerado y congelado. Universidad de Chile – CSIC España. Proyecto colaborativo de investigación (CSIC 03/04-08) Proyecto 2003-2004 Investigador(a)
Efecto de la temperatura de proceso térmico y de la calidad de la materia prima, sobre el contenido de histamina en conservas de jurel (Trachurus murphyi) Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas–Dirección de investigación. Concurso Memorias 2003. (2003) Proyecto 2003-2003 Inv. Responsable
Cambios en la calidad y en la identificación de la especie por electroforesis capilar de Salmón coho (Oncorhynchus kisutch) debido a los procesos térmicos Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química (1999) Proyecto 1999-1999 Coinvestigador(a)
Identificación de especies marinas Universidad de Chile - Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC) (1997) Proyecto 1997-1998 Investigador(a)
Estudio de agregación de proteínas por efecto de procesamientos tecnológicos FONDECYT (191163) Proyecto 1996-1997 Coinvestigador(a)
Identificación de especies cárnicas y marinas Universidad de Chile DID - CSIC (DTI B 3114) Proyecto 1990-1993 Coinvestigador(a)

Maria Angelica Larrain

Profesor Asociado

Ciencia de los Alimentos y Tecnologia Quimica

UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACEUTICAS

Santiago, Chile

Cristian Araneda

Associate Professor

Produccion Animal

UNIVERSIDAD DE CHILE, FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS

Santiago, Chile

Francisco Arriagada

Profesor Asistente

Departamento de Ciencias y Tecnología Farmacéuticas

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Javier Morales

Académico - Profesor Asociado

Ciencias y Tecnología Farmacéuticas

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

GERMAN GUNTHER

PROFESOR Titular

Química Orgánica y Físico Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Cristian Segura

Investigador Semi Senior

Medio Ambiente

IFOP

Castro, Chile

Maria Angelica Larrain Barth

Líneas de Investigación

Educación

Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1989

en Ciencias de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1996

Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2012

Experiencia Académica

Associate Professor Full Time

Experiencia Profesional

Académico Full Time

Premios y Distinciones

Trazabilidad de mejillon chileno (Mytilus chilensis) usando marcadores microsatelites

Identificación de Merluza comun (Merlucius gayi) refrigerada y congelada por electroforesis

Article (23)

Proyecto (16)

International Network for Molecular Traceability in Seafood

Identificación genética de especies de almejas Chilenas para apoyar la trazabilidad y competitividad de este recurso destinado al mercado exportación

Desarrollo de un kit multilocus para llevar a cabo la identificación de especies de mejillones para apoyar la trazabilidad de este recurso

Species composition, genetic diversity and population structure of Mytilus in southern Chile using species-specific, microsatellite and SNP DNA markers. Applications in traceability=> species identification and geographic origin determination

Utilización de marcadores genético moleculares en acuicultura. Aplicaciones en trazabilidad y denominación de origen geográfico

Evaluación y optimización de los factores que influyen en la inocuidad de alimentos en base a recursos marinos y desarrollo de alimentos funcionales con componentes o subproductos de éstos

Aplicación de procesado mínimo a partir de una técnica avanzada de envasado al vacío en la elaboración de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) como producto refrigerado y congelado

Reemplazo de etoxiquina y BHT por exceso de tocoferol o extracto de romero en la dieta del salmón coho (Oncorhynchus kisutch)=> efecto en el crecimiento y la calidad

Adición de antioxidantes naturales a la dieta del Salmón coho (Oncorhynchus kisutch)=> efecto sobre la calidad durante su posterior conservación como producto congelado

Cuantificación simultánea de histamina por HPLC y MECC en Salmón coho, (Oncorhynchus kisutch) durante su almacenamiento refrigerado

Calidad nutritiva y vida útil del Salmón coho (Oncorhynchus kisutch) conservado en estados refrigerado y congelado.

Efecto de la temperatura de proceso térmico y de la calidad de la materia prima, sobre el contenido de histamina en conservas de jurel (Trachurus murphyi)

Cambios en la calidad y en la identificación de la especie por electroforesis capilar de Salmón coho (Oncorhynchus kisutch) debido a los procesos térmicos

Identificación de especies marinas

Estudio de agregación de proteínas por efecto de procesamientos tecnológicos

Identificación de especies cárnicas y marinas